Kokosmilchreis mit Beeren

Kokosmilchreis mit Beeren

4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Energiegehalt: ca. 252 kcal pro Portion

Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei

Kokos küsst Beere – cremiger Milchreis ohne Reue

Wenn der süße Hunger kommt, muss es nicht immer ein Cheat sein: Dieses Kokosmilchreis-Rezept liefert cremigen Genuss ganz ohne Reue. Leicht, fruchtig und mit echtem Wohlfühlpotenzial – perfekt für den kleinen Moment zwischendurch oder als krönender Abschluss einer leichten Mahlzeit. Ob warm oder kalt: Sie entscheiden.

Zutaten

  • 150 ml Kokosmilch (ungesüßt)

  • 200 ml Mandelmilch (ungesüßt)

  • 60 g Konjakreis (gegart, z. B. aus dem Glas)

  • 50 g Erythrit

  • 2 g Stevia

  • 1 TL Vanillearoma

  • Abrieb einer Bio-Zitrone

  • 80 g Himbeeren

  • 80 g Erdbeeren

  • Saft ½ Bio-Zitrone

Zubereitung

  1. Milchbasis erhitzen:

    Kokosmilch und Mandelmilch zusammen mit Erythrit, Stevia und Vanillearoma in einen kleinen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen.

  2. Reis garen:

    Den Konjakreis gut abspülen und anschließend zur Milch geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 3–4 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

  3. Aromatisieren & kühlen:

    Topf vom Herd nehmen. Zitronenschale abreiben und unter den Milchreis heben. Entweder direkt warm servieren oder abkühlen lassen.

  4. Beeren vorbereiten:

    Erdbeeren und Himbeeren waschen, ggf. klein schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft sowie etwas Erythrit vermengen.

  5. Anrichten:

    Milchreis in kleinen Schälchen verteilen, mit den frischen Beeren toppen – fertig!

Glycksmomente

  • Für eine puddingartige Konsistenz kannst du den erkalteten Milchreis pürieren und dann die Beeren unterheben. Wer mag, ergänzt mit Minze, Kakaonibs oder ein paar gehackten Mandeln.

  • Der perfekte Abschluss – leicht, fruchtig und dennoch cremig. Dieses Dessert stillt die Lust auf Süßes ganz ohne Zuckerbombe. So macht bewusster Genuss wirklich Spaß – auch in der Fastenzeit!

Nährwertangaben

Kalorien pro Portion: 252 kcal

Täglicher Bedarf (Empfehlung laut GDA Durchschnitt 2000 kcal/Tag)

 

 Fett 

21,8 g

Eiweiß

2,7 g

Kohlenhydrate

8,9 g