Spicy Rotkohlsalat mit Rinderfilet Würfel

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und ggfls. schälen. Den Rotkohl, die Karotten und die Zwiebel von Hand oder mit Hilfe einer Reibe in feine Streifen schneiden. Die Chilischote ebenfalls fein schneiden und den Knoblauch durch eine Knoblauch Presse drücken, alles miteinander vermengen.

2. Den Salat nun kräftig salzen, mit der Sojasauce und dem Apfelessig marinieren und für drei bis vier Minuten kneten, dass der Rotkohl weich wird.

3. In der Zwischenzeit das Rinderfilet in gleichmäßige Würfel schneiden. Eine Pfanne mit dem Rapsöl erhitzen und die Filetwürfel für drei bis vier Minuten bei großer Hitze rundherum anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nach dem der Salat ein wenig ziehen konnte, den Joghurt unterrühren sowie den Frühlingslauch fein schneiden und dazugeben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb und Saft der Zitrone abschmecken und mit den Rinderfilet Würfel zusammen genießen.